El ciclo ‘Villanueva con Gusto’ se estrenó con un éxito incuestionable. El evento inaugural, titulado Los mejores jamones del mundo, reunió a 120 personas y agotó todas las entradas en apenas quince minutos
La velada estuvo dedicada a uno de los grandes iconos de la gastronomía española: el jamón. Una cata comparativa que permitió recorrer, a través del paladar, algunas de las principales zonas productoras del país. Sobre la mesa, cuatro piezas cuidadosamente seleccionadas: el Mejor Jamón de Teruel DOP 2025, un jamón ibérico de cebo de campo DOP Guijuelo (Salamanca), un ibérico de bellota (50% raza ibérica) DOP Los Pedroches (Córdoba), un cuarto jamón de bellota 100% ibérico, pata negra DOP Jabugo (Huelva). Cuatro jamones de otros tantos territorios con identidad propia, tradición y estilos bien diferenciados, que se maridaron con los mejores vinos de Aragón. Un chocolate de Aragón acompañado de un vino dulce de garnacha dejaron a los asistentes con un dulce sabor de boca.
Cortadores profesionales
El corte fue responsabilidad del equipo de Almozara, acompañado por cuatro especialistas cortadores de jamón que demostraron técnica, oficio y conocimiento del producto. Porque el corte, lejos de ser un gesto secundario, condiciona de manera decisiva la experiencia final. Grosor, orientación y temperatura marcaron cada servicio, permitiendo apreciar con nitidez aromas, textura y sabor.
Las explicaciones corrieron a cargo de Miguel Ángel Vicente Val, director del Gastrónomo Zaragozano y académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía, junto a Florentino Fondevila, periodista especializado en gastronomía y también académico de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Ambos guiaron la sesión con un discurso claro y riguroso, explicando las diferencias entre zonas, procesos de curación, alimentación y carácter de cada jamón, sin caer en excesos técnicos ni simplificaciones vacías.
Amena divulgación
El público siguió la cata con atención y participación, comparando, preguntando y disfrutando de un producto que despierta siempre debate y emociones. El ambiente fue cercano y dinámico, con comentarios cruzados y opiniones diversas, algo inevitable cuando se habla de jamón y, precisamente por eso, muy saludable.
Este primer encuentro deja una conclusión evidente: hay público para propuestas gastronómicas bien pensadas, con contenido, buen producto y profesionales solventes. El lleno absoluto y la rapidez con la que se vendieron las entradas no responden a la casualidad, sino a una programación atractiva y a una forma seria de abordar la divulgación gastronómica.
El arranque de Villanueva de Gállego con Gusto marca un listón alto y un camino claro. Si el ciclo mantiene este nivel, puede consolidarse como una cita de referencia cercana, accesible y con criterio dentro del calendario gastronómico aragonés.
Organizado por Agencia Almozara y el Ayuntamiento de Villanueva de Gállego, el evento contó con la colaboración de DOP Aceite Sierra del Moncayo, Frutas Javier Mené, Bodegas Aragonesas, Bodega Pirineos, Care, Vino de Pago Aylés y Panadería Julio y Yolanda y de los media partners El Gastrónomo Zaragozano, La Buena Vida en Zaragoza y Go Aragón.