La actividad que permite vivir el pastoreo de alta montaña en primera persona está coordinada por la Diputación Provincial de Huesca y cuenta con la participación del Instituto Pirenaico de Ecología (IPE-CSIC), la Fundación Pastores, el Consell Comarcal del Pallars Sobirá y el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC)
El ganadero trashumante Luis Casajús (Hecho) y el guía de montaña Guillermo Ipas (Ansó) proponen conjuntamente una nueva actividad de ovino-turismo que han denominado Tras los pasos del pastor, y que ofrece vivir el pastoreo en primera persona durante una jornada inmersiva. Esta iniciativa surge con el objetivo principal de concienciar a la sociedad sobre la importancia de la trashumancia y el pastoreo tradicional, conectando a los participantes con la vida rural y la cultura pastoril.
Es, además, una oportunidad para poner en valor el oficio del pastor y su relación con el entorno natural, incidiendo en la importancia de la ganadería de pastoreo para el mantenimiento del paisaje y la biodiversidad que permite testar la viabilidad de este tipo de productos de enfoque turístico para ganaderos de extensivo, como un complemento a su habitual actividad productiva.
Tras los pasos del pastor surge como resultado del trabajo realizado por María José Lorente, técnico de turismo en Huella Pirenaica (Biescas), con el apoyo de la Fundación Pastores a través del proyecto BEEP (Bioeconomía forestal para potenciar el pastoralismo en los Pirineos), financiado con fondos Next Generation y con la participación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y la Fundación Biodiversidad.
La jornada comienza al amanecer (7.30 h.) en el parking de la Selva de Oza (valle de Hecho), para emprender la subida por el barranco de Estriviella, atravesando bosques y praderas hasta el redil natural del rebaño de las 1.500 ovejas que allí se alojan en verano, bajo las cumbres de Peña Forca y Lenito.
Durante la actividad, los improvisados pastores pueden conocer el papel del pastoreo en el equilibrio del paisaje y el bienestar del ganado, además de descubrir de primera mano las decisiones y saberes que marcan el día a día de un pastor trashumante.
La primera jornada se celebró con éxito el día 14 de agosto y se han habilitado dos fechas más —martes 26 y jueves 28—, aunque puede solicitarse para cualquier otro día de los meses de agosto y septiembre, según disponibilidad y para grupos de entre 4 y 10 personas. Puede consultarse más información y realizar las inscripciones correspondientes en la web del proyecto BEEP o directamente a través del email traslospasosdelpastor@gmail.com.
Y para comer… Ternasco de Aragón IGP con premio
Por otra parte, esta es la última semana para disfrutar de la promoción que el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón pone en marcha cada mes de agosto, a través de la cual regala visitas turísticas en las provincias de Teruel y Huesca a los clientes que consumen Ternasco de Aragón en los 38 establecimientos participantes.
La promoción, organizada en colaboración con la Diputación Provincial de Teruel y la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, tiene el objetivo de fomentar el consumo de platos de Ternasco de Aragón entre los turistas que nos visitan en agosto.
Todo aquel que durante el mes de agosto pida Ternasco de Aragón en alguno de los 38 establecimientos participantes (20 en la provincia de Huesca y 18 en la de Teruel) recibe automáticamente un vale para canjear por una visita gratuita a un espacio turístico destacado.
Son un 46% más de establecimientos los participantes este año, 7 más en Huesca y 5 más en Teruel. La novedad principal de este año es que las visitas gratuitas en la provincia de Teruel se realizan en algunos de sus monumentos más emblemáticos de cuatro comarcas distintas: en la ciudad de Teruel, Mora de Rubielos, Valderrobres y Albarracín. En la de Huesca el vale por consumir Ternasco de Aragón puede canjearse por una visita guiada gratuita para ver al quebrantahuesos en el EcoMuseo de Aínsa.
En la provincia de Teruel, participan bar Hípica Valdelobos, asador restaurante El Mercao, gastrotaberna Locavore, restaurante Yain, Café 1900 y restaurante Torre del Salvador, en la capital; restaurante La Fondica, en La Puebla de Valverde; hotel restaurante Los Leones, en Rubielos de Mora; bar restaurante La Gaso, hotel restaurante Masía La Torre, La Trufa Negra y El Rinconcico, en Mora de Rubielos; y restaurante Los Maños, en Albentosa, en Gúdar Javalambre; hotel La Fábrica de Solfa, en Beceite; y Fonda Alcalá, en Calaceite, en el Matarraña y restaurante Alba del Sur (El Batán), en Tramacastilla; y Alizia Casa de Comidas, en Albarracín. Además, en Utrillas se puede probar el Paquito ganador de la provincia de Teruel que elabora el bar Las Vegas.
Establecimientos participantes
En Huesca, puede disfrutarse de esta promoción en La Capilleta restaurante & bistró, en Plan, de la comarca de Sobrarbe; Abba Huesca, café restaurante Mérida y El Origen y Café del Sol, en la ciudad de Huesca; posada Abadía de Siétamo, en Siétamo; y El Corral de Concilio, en Concilio – Murillo de Gállego, todos en la Hoya de Huesca; los establecimientos del Somontano Trasiego, en Barbastro; brasería Mesón del Vero y Casa Pardina, en Alquézar; restaurante 3 caminos, en El Grado; y posada La Lola, en Buera; restaurante La Estiva (hotel Villa Virginia), en Sabiñánigo; Cambium Pirineos, en Sallent de Gállego; y La Borda de Pastores, en Ayés (Sabiñánigo), en el Alto Gállego; 2 vueltas al plato en Linsoles, Ribagorza; Mesón la Villa en Binéfar, La Litera; El Portal de Alcolea de Cinca, en la Comarca de Cinca Medio; El Perdido de Jaca y Boira en Sariñena.