Rubén Espeleta Rodríguez, del IES Juan de Lanuza de Borja; Ignacio Rodrigo Pérez, de la Escuela de Hostelería de Benahavís de Málaga, pero natural de Zaragoza y Erika Tejedor García, del CPIFP San Lorenzo de Huesca, ya preparan sus video-recetas
Le Cordon Bleu Madrid ha dado a conocer la receta común que tendrán que cocinar los 50 seleccionados de toda España en la XIII edición del Premio Promesas de la alta cocina. En esta fase, cada seleccionado deberá elaborar su video receta para optar a un puesto en la final. La elaboración común de este año es “Conejo, râble relleno y zanahorias glaseadas” con una segunda guarnición y una salsa de libre elección.
Los alumnos de Aragón seleccionados en esta edición son: Rubén Espeleta Rodríguez, del IES Juan de Lanuza de Borja; Ignacio Rodrigo Pérez, de la Escuela de Hostelería de Benahavís de Málaga, pero natural de Zaragoza y Erika Tejedor García, del CPIFP San Lorenzo de Huesca.
Aragón ha conseguido representación en la final en cuatro ocasiones. Entre estos estudiantes, destacan Mario Andrés Fortea, de la Escuela de Hostelería de Teruel, finalista de la V edición, y Ariel Munguía del CPIFP San Lorenzo de Huesca, ganador de la X edición.
En esta segunda fase, los alumnos de cocina seleccionados, procedentes de 27 escuelas repartidas en 19 provincias de todo el territorio, competirán a través de video recetas por uno de los 10 puestos de la final. Los videos serán publicados el 23 de enero para que el público elija sus favoritos. Esta votación, junto con la del jurado profesional, servirá para seleccionar a los finalistas.
Estas vídeo recetas se cargarán en el canal de YouTube del premio y en la aplicación para las votaciones a partir del 23 de enero, de esta manera, el público que lo desee podrá valorar sus vídeos favoritos. Este voto popular se unirá a los de un jurado profesional formado por los profesores de la escuela y presidido por una celebridad de la gastronomía española. Eduard Xatruch, Nacho Manzano, Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz, son algunos de los chefs que han presidido el jurado en pasadas ediciones.
El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina. El concurso ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados.
En esta edición, cuya final se celebrará en el marco del 130 aniversario de la institución, la escuela apuesta por incrementar el valor de los premios: el ganador optará a una beca valorada en 40.000 euros, que le permitirá estudiar el internacionalmente reconocido Grand Diplôme®, y el segundo ganador, a una beca valorada en más de 23.000 euros para cursar un diploma en cualquiera de las especialidades que ofrece la escuela. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 € para el centro del primer clasificado.