El libro, editado por Editorial Almozara y escrito por la periodista gastronómica Cristina Arguilé, se presentó en un emotivo acto en el que la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares reconoció a sus profesionales más veteranos
La Asociación Profesional de Empresarios de Cafés, Bares y Actividades Similares de Zaragoza y Provincia celebró el lunes, 20 de octubre, en el Salón de Actos de Caja Rural de Aragón, un emotivo acto de homenaje a los hosteleros jubilados en los últimos años, que tuvo como eje central la presentación del libro “La Zaragoza contemporánea, desde la Barra del Bar”, editado por Almozara Editorial con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza y Gobierno de Aragón; y con el patrocinio de Coca – Cola y Cervezas Ámbar.
El evento, conducido por la periodista Lourdes Funes, contó con la participación de Sara Fernández, Consejera de Educación, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza; Cristina Palacín, Diputada de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza; y Jorge Moncada, Director General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, entre otras autoridades, representantes institucionales y patrocinadores.
Durante la mesa redonda de presentación, el presidente de la Asociación, José María Marteles, explicó el origen y el propósito del libro, concebido como un reconocimiento a las personas y negocios que han hecho de la hostelería un pilar de la vida social, cultural y económica de la ciudad. La autora, la periodista Cristina Arguilé, desgranó el proceso de documentación y producción de la obra, que recorre varias décadas de evolución del sector, desde finales de los años setenta hasta la actualidad, destacando cómo los bares han sido espacios de convivencia y transformación urbana.
A lo largo del coloquio también intervinieron los hosteleros Alfonso Blasco, Jesús Laboreo, Laura Teresa y Eduardo Burguete, quienes compartieron vivencias y reflexiones sobre distintas etapas y ámbitos del sector: los inicios, el auge del ocio nocturno en los ochenta ligado a los movimientos culturales, la consolidación de la gastronomía en los noventa, el papel de la mujer en el sector y la función vertebradora de los bares en los municipios de la provincia.
En la segunda parte del acto, la asociación rindió homenaje a ochenta hosteleros jubilados en los últimos años, reconociendo su dedicación y contribución al sector y su compromiso asociativo. Asimismo, se entregaron sendas placas conmemorativas a Fernando Anel (Coca – Cola) y Carlos Navarro (Cervezas Ámbar) por su trayectoria profesional y colaboración con la Asociación.
Uno de los momentos más emotivo fue la entrega de un reconocimiento especial a la familia de Jorge Bernués, gerente que fue pieza clave de la asociación durante décadas y que falleció durante el proceso de producción del libro y al antiguo presidente de la asociación Pedro Giménez.
Medio siglo de historia
Editado por Editorial Almozara, bajo la coordinación editorial de Miguel Ángel Vicente y la dirección artística y fotográfica de Cristina Martínez, escrito por Cristina Arguilé y maquetado y diseñado por David García, el nuevo libro recoge una crónica coral de «La Zaragoza contemporánea desde la barra del bar». Según la autora se trata de «un relato común escrito a partir de voces muy diferentes que refleja, no solo el devenir de la asociación y de la hostelería, sino también la de la propia ciudad y provincia de Zaragoza, un contexto necesario para entender la evolución del sector».
A lo largo de 170 páginas, ilustradas con numerosas fotografías aportadas por los propios hosteleros y por la asociación y tomadas exprofeso, recorre casi 50 años, desde la constitución de la Asociación de Empresarios de Cafés, Bares y Similares de Zaragoza y Provincia, en 1977 hasta la actualidad, que se estructuran en cuatro partes: Los setenta. Cómo empezó todo; Los ochenta. El despertar de la noche; Los noventa. La tapa salva el bar y Siglo XXI. Presente y futuro de Cafés y Bares.
El asociacionismo, la incorporación de la mujer a la hostelería como cliente, trabajadora y empresaria, la reivindicación de la tapa como elemento diferenciador de los bares, los bares como agitadores culturales o como centros sociales vertebradores del rural son algunos de los temas transversales que de forma recurrente aparecen en el libro, reflejando la evolución de la sociedad zaragozana en el último medio siglo.