La Rebotica, Clara Cros. Manitas de cerdo de Teruel estofadas.
En estos videos del recetario para turismo de Aragón nos adentramos en las cocinas más importantes de nuestro territorio para traerte alguna receta que puedes elaborar en tu casa.
Hoy nos acercamos a La Rebotica de Cariñena donde Clara Cros nos explica paso a paso como realizar manitas de cerdo de Teruel estofadas.
Ingredientes para la receta:
– Manitas de cerdo
– Laurel
– Vino blanco
– Hierbas aromáticas
Ingredientes para la salsa:
– Taste de chorizo
– Aceite de oliva
– Harina de maíz
– Vino blanco
– Pimienta negra
– Nata
Pasos para la elaboración de la receta:
Desangraremos las manitas, dejándolas reposar en agua templada hasta que pierdan toda la sangre.
Las cocemos unos 45 minutos en olla express con un poquito de laurel, vino blanco y hierbas aromáticas.
Para la salsa: la elaboramos con carne de chorizo, añadimos un poco de aceite para sofreir, lo ligaremos con harina de maíz, añadiremos vino blanco y pimienta negra recién molida.
Terminaremos la receta añadiendo la nata, las manitas de cerdo y a estofar.
