Del 13 al 15 de febrero la programación combina ponencias técnicas, divulgación, mercado agroalimentario, experiencias gastronómicas y como novedad, la primera subasta virtual de trufa negra de Aragón
La Comarca Campo de Daroca ha presentado hoy en la sala de prensa de la Diputación de Zaragoza las VIII Jornadas de la Trufa Negra, que se celebrarán del 13 al 15 de febrero en la localidad de Manchones, y que vuelven a situar al territorio como uno de los principales referentes del trufiturismo en España y Aragón.
Durante tres días, Manchones acogerá un programa completo que combina jornadas técnicas, divulgación, mercado agroalimentario, experiencias gastronómicas y actividades festivas, dirigido tanto a profesionales del sector como a público general interesado en la trufa negra.
La diputada delegada de Turismo de la Diputación de Zaragoza, Cristina Palacín, ha destacado que estas jornadas “son uno de los proyectos visibles que se llevan a cabo dentro del convenio que tenemos desde la Diputación de Zaragoza con la Asociación de truferos de la provincia de Zaragoza. Este acompañamiento económico permite la transferencia de conocimiento e impulsa el ingente trabajo en labor de investigación que hacen desde el CITA para sacar el mayor potencial a la trufa”.
Por su parte, la diputada provincial Charo Lázaro ha resaltado que estas jornadas son “un importante revulsivo” para la comarca y “un escaparate magnífico” para el comercio local.
El presidente de la Comarca Campo de Daroca, Javier Lafuente, ha explicado que con estas jornadas “conseguimos potenciar el cultivo de la trufa negra y dar vida a terrenos que no son adecuados para otros cultivos, pero sí para la trufa, y gracias a ello contribuimos a su repoblación. Además, estas jornadas y el concurso de perros han permitido situar a Daroca en el mapa, incluso fuera de España, como en Italia, donde hemos visitado la zona de Monteu Roero y sabemos que somos ejemplo para ellos”.
Este año la temporada de la trufa está siendo especial en cuanto a producción. Jesús López, presidente de TRUZARFA, ha explicado que en la comarca de Daroca “las condiciones son espectaculares y la producción es muy alta, situándose entre las más importantes de Aragón”, comunidad en la que contamos con 17.000 hectáreas de producción. “En Daroca, las plantaciones tienen ya entre 16 y 17 años, lo que nos ha permitido adquirir una amplia experiencia”.
Importantes novedades en esta octava edición
Las jornadas arrancarán el viernes 13 de febrero con el acto de selección de la trufa, que tendrá lugar en el Auditorio de la Fundación Comarca Campo de Daroca. La selección será realizada por Laumont, empresa líder en la distribución de trufa, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), bajo criterios de tamaño, aroma y estética. En este acto se nombrará además a los Caballeros de la Trufa 2026, distinción que este año recaerá en dos marcas con mucho peso y trayectoria para el territorio: Pastelerías Manuel Segura, con motivo de su 150 aniversario, y Pastas Romero, por su 100 aniversario.
Sin duda, una de las grandes novedades de esta octava edición será la celebración de la I Subasta Virtual de Trufa Negra de Aragón, que se abrirá el viernes 13 de febrero, tras el acto de selección de la trufa, garantizando así la máxima calidad, frescura y autenticidad de las piezas. Esta iniciativa nace con el objetivo de acercar la trufa negra de la Comarca Campo de Daroca a restaurantes y profesionales de la gastronomía de toda España, reforzando su proyección nacional.
El sábado 14 de febrero concentrará buena parte de la programación con la celebración del Mercado de la Tierra y el Ágora de la Trufa, que acogerá una completa jornada de ponencias.
La vertiente gastronómica llegará de la mano del Laboratorio del Gusto, que ofrecerá durante la tarde experiencias como la presentación del proyecto Paisajes del Jiloca, centrado en la recuperación del viñedo tradicional del valle, acompañada de una degustación de vinos del Jiloca maridados con trufa, así como un taller participativo de cocina, en el que las personas asistentes elaborarán diferentes tapas con trufa y disfrutarán posteriormente de su degustación .
VII Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca
Esta séptima edición volverá a convertir a Manchones en punto de encuentro para los mejores cazadores de trufa del país, con la participación de 56 equipos, lo que consolida esta cita como el concurso más grande de España en esta especialidad. Los equipos participantes proceden de Soria, Cataluña, Huesca, Guadalajara, Navarra y Teruel, y el certamen contará además con presencia internacional, con equipos llegados de Estados Unidos.
La competición se desarrollará a lo largo de dos jornadas, el sábado 14 y el domingo 15 de febrero, y constará de cuatro fases: ronda preliminar, ronda clasificatoria, semifinal y final. El sábado se disputarán las rondas preliminares y clasificatorias, mientras que el domingo tendrán lugar la semifinal y la final, de las que saldrán los equipos ganadores.
El certamen incorpora además mejoras en la dotación económica de los premios, así como la colaboración de Affinity, que aportará alimentación para los perros ganadores. El primer premio estará dotado con 1.500 euros y 12 sacos de pienso Nature’s Variety; el segundo premio recibirá 800 euros y 6 sacos, y el tercer premio contará con 500 euros y 3 sacos del mismo producto.
Con esta octava edición, las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca refuerzan su papel como espacio de encuentro para el sector trufero, plataforma de divulgación técnica y herramienta de promoción del territorio y de uno de sus productos más emblemáticos.