Madrid Fusión vuelve al IFEMA del 31 de mayo al 2 de junio de 2021. Por primera vez las ponencias se podrán seguir en directo y en diferido desde cualquier lugar del mundo. A través de una potente plataforma digital.
Introducción
Bajo el título: «Gastronomía Circular», Madrid Fusión 2021 dedicará un protagonismo especial al cambio de paradigma mundial, haciendo referencia a las cocinas comprometidas con el planeta.
Se trata de un tipo de cocina que aboga por la defensa de la cadena alimentaria en su totalidad. Teniendo en cuenta todo el proceso, desde la producción a la mesa. Hace referencia al aprovechamiento máximo de los productos y la filosofía de «lo recién» (cosechado y cocinado).
El congreso analizará la figura del nuevo «comensal concienciado» y los cambios de actitud que se detectan a gran escala entre los consumidores. Ya que estos cada vez son más exigentes.
Se trata del primer encuentro gastronómico presencial desde la pandemia. Y se volcará en el apoyo del sector de la hostelería, dando visibilización a sus protagonistas. Además aportará más conocimiento compartido, «networking» y compromiso que nunca.
World Central Kitchen presentará «Chefs Relief Training», su nueva escuela de formación de cocineros especializados en emergencias para ayudar en caso de desastres. Tiene su sede europea en Madrid.
Ponentes confirmados
Los primeros ponentes confirmados son:
- Davide Caranchini (Italia)
- Flynn McGarry (EE.UU)
- Joshua Niland (Australia)
- Juan Sebastián Pérez (Ecuador)
- Juan Luis Martínez y José Luis Saume (Perú)
- Ángel León, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Pedrito Sánchez y Ricard Camarena (España)
Desarrollo del evento
En este caso, el congreso gastronómico más influyente del mundo volverá de forma presencial con todos sus escenarios y feria expositiva desde el pabellón 14 de IFEMA del 31 de mayo al 2 de junio de 2021.
Cabe destacar que esta vez se verá catapultado por las posibilidades que ofrece el mundo digital ofrece a la celebración de grandes eventos.
A consecuencia de esto será el primer congreso global de gastronomía del mundo. Por primera vez en los 19 años de historia del evento, los congresistas podrán optar por una doble opción.
Por un lado, acudir presencialmente a IFEMA o si lo prefieren seguir el desarrollo a través de una potente plataforma digital. A esta se podrá acceder desde cualquier punto del planeta.
Será un Madrid Fusión que contará con una importante apuesta experiencial que vivir en directo. Tendrá una amplia variedad de actividades para participar y más espacios de formación que nunca.
Además tendrá lugar bajo rigurosas medidas de seguridad sanitaria, acordes con el nuevo escenario generado por la Covid-19.
El eje temático de gran parte de las potencias serán: la cocina de «lo recién» (cosechado y cocinado); el ciclo corto de los productos; y el aprovechamiento de recursos.
En paralelo, se hará referencia a la era del «comensal concienciado», es decir, los consumidores cada vez son más exigentes y conscientes con los productos.
Cada vez demanda más información para poder decidir en un amplio abanico. Esto está condicionando el desarrollo de numerosos negocios de hostelería.
Es importante señalar, que ya se encuentra abierto el plazo de inscripción para comprar las entradas a precios especiales. Se podrá asistir de manera presencial o en directo a través de Internet.
Próximamente tendrá lugar el MIP (Madrid Internacional Pastry). Se trata del Congreso Internacional de Pastelería, Panadería y Chocolate. Celebrará su segunda edición tras el éxito cosechado en 2020.