«Descubre la Trufa» regresa, por segundo año consecutivo, a Bizkaia, alcanzando 36 establecimientos de toda la provincia, que ofrecerán «pintxos» o platos elaborados con el diamante negro aragonés, durante ocho días
«Descubre la trufa«, la principal apuesta gastronómica impulsada desde Zaragoza y su provincia para la promoción y el conocimiento de la trufa negra fresca y que este año celebra su décima edición, decidió promocionar, hace un año, este producto en Bilbao a través de una prueba piloto en cinco establecimientos que resultó ser todo un éxito. A lo largo de siete días se vendieron 1407 pintxos de Tuber melanosporum y se consumieron 6,5 kilos de trufa negra fresca. Unas cifras que muestran el gran interés de la hostelería bilbaína por el diamante negro de Aragón y que han permitido avanzar en una segunda edición que no solo se celebra en Bilbao sino que se extiende a varios municipios vizcaínos.
De esta manera, la trufa negra de Aragón regresa al País Vasco y vuelve a ser la principal protagonista gastronómica en 36 establecimientos de Bizkaia, sumando 31 participantes más respecto a la primera edición.
A lo largo de ocho días, del 16 al 24 de enero, bares y restaurantes vizcaínos ofrecerán un pintxo o un plato elaborados con trufa negra de Aragón, del que esta comunidad es el principal productor mundial. Todos los establecimientos y sus propuestas se pueden consultar en la web de Descubre la Trufa.
Coliflor gratinada con trufa negra de Zaragoza, albóndiga de rabo de toro con trufa negra de Zaragoza, cachopín de pollo, queso y trufa negra con salsa ligeramente ahumada de Idiazabal y trufa, puerro y alcachofa a la brasa con yema y Tuber melanosporum o crema de patata parmentine con Tuber melanosporum, son solo algunas de las propuestas que se pueden degustar en esta ruta.
La presentación de esta segunda edición, a medios de comunicación hosteleros y creadores de contenidos de Bizkaia, tuvo lugar el 14 de enero en la terraza del Restaurante Yandiola, ubicado en la Alhóndiga de Bilbao. Tras la misma, los asistentes pudieron degustar tres tapas elaboradas con trufa negra de Aragón y maridadas con vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud: Rulo de steak tartar trufado, ravioli de queso curado, piñones y trufa y taco de cordero perigourdine. Además, probaron otros productos aragonesas como el queso trufa de Guara o los Garnachicos, primer mazapán de vino del mundo, de Rodi en el municipio zaragozano de Fuendejalón.
Desde la organización agradecieron la acogida de esta ruta en Bizkaia y destacaron la necesidad de seguir creando sinergias gastronómicas entre las dos comunidades autónomas. «Los resultados de la primera edición nos parecieron increíbles y el nivel de participación de este año ha superado, por mucho, nuestras expectativas: 31 establecimientos más que en la primera edición. Son unas cifras que hablan por sí solas y nos indican que la hostelería vizcaína y el consumidor aprecian y valoran nuestro producto y tienen un gran interés por trabajarlo y ofrecerlo en sus establecimientos. Este tipo de acciones fomentan y ponen en el mapa el turismo gastronómico, y el de Bilbao, sin duda, es uno de los mejores de España», reveló la organizadora y coordinadora de la ruta, Marta Tornos.
«Descubre la trufa», que se celebra en Zaragoza entre el 23 de enero y el 1 de febrero, es una iniciativa del Gabinete de Comunicación y Marketing Estratégico Marta Tornos, que cuenta con el principal apoyo y patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón) y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad», de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.