Desde 2011, el proyecto editorial que impulsó Miguel Ángel Vicente suma 40 libros, un periódico especializado bimestral, El Gastrónomo Zaragozano, y varios reconocimientos nacionales e internacionales que convierten a Editorial Almozara en un referente de la cultura gastronómica aragonesa
En el año 2011, Miguel Ángel Vicente Val decidió crear una nueva sociedad limitada con un objetivo muy concreto: impulsar un proyecto editorial dedicado exclusivamente a la gastronomía. Aquella iniciativa nacía desde la experiencia previa de la agencia de comunicación Almozara Artisstica S.L., pero con una vocación nueva y ambiciosa: contar, documentar y poner en valor la cultura gastronómica aragonesa desde el libro, la fotografía, el diseño y el periodismo especializado.
Un año después, en 2012, llegaría el primer título: “El Ternasco de Aragón”, una obra que abrió el camino a una línea editorial que, quince años más tarde, suma ya más de cuarenta libros publicados y una trayectoria reconocida dentro y fuera de España.
En aquellos primeros años, la agencia todavía no contaba con periodistas ni diseñadores en plantilla, lo que obligaba a encargar externamente textos, diseños y maquetaciones, siempre bajo la dirección y supervisión de Miguel Ángel Vicente, y con un elemento visual que desde el primer día resultó decisivo: las fotografías de Cristina Martínez, premio a la Mejor Labor Gastronómica en el ámbito de la difusión por la Academia Aragonesa de Gastronomía, presente en esta iniciativa desde sus comienzos y responsable de buena parte de la identidad gráfica y estética de las publicaciones.
Poco después se incorporaron al equipo la periodista especializada en agroalimentación y gastronomía, Cristina Arguilé, en el área de textos y contenidos periodísticos, y el diseñador David García, en diseño y maquetación. Con ellos, el proyecto fue adquiriendo una estructura más sólida, capaz de abordar libros de mayor complejidad, publicaciones periódicas, proyectos institucionales y obras de clara vocación patrimonial.
El resultado, quince años después, es una editorial plenamente consolidada, especializada en gastronomía aragonesa. A esa labor se suma la publicación en papel de El Gastrónomo Zaragozano, cabecera de reparto gratuito que alcanza una difusión a 120.000 lectores anuales, estando presente en los quioscos de todo Aragón para convertirse en una de las publicaciones gastronómicas de referencia.
Reconocimientos nacionales e internacionales
La trayectoria de Editorial Almozara ha estado acompañada por numerosos reconocimientos nacionales e internacionales. Entre ellos destacan los premios obtenidos en los Gourmand World Cookbook Awards, considerados una de las principales referencias mundiales en el ámbito del libro gastronómico. El último de ellos llegó en Estoril, Portugal, en 2025, donde “ZIIT, el libro del aceite de oliva”, firmado por Miguel Ángel Vicente, fue reconocido como Mejor Libro de España y tercero del mundo.
Especial relevancia tiene también “El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa”, con 130 entrevistas que la escritora Cristina Arguilé realizó a otros tantos cocineros, magistralmente ilustradas con fotografías de Cristina Martínez Lalana, publicado hace ahora diez años y distinguido en Yantai, China, como Mejor Libro del Mundo en su categoría, un reconocimiento que supuso uno de los grandes hitos internacionales de Editorial Almozara y de la gastronomía aragonesa.
Aestos y otros reconocimientos recibidos por llibros editados por Almozara se suman el Premio a la difusión Gastronómica en Aragón otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía en 2011 y el Premio al “Mejor publicación de reparto gratuito de España” que entregó la AEEPO a El Gastrónomo Zaragozano, en 2019.
Más allá de los galardones, la verdadera importancia de estos quince años reside en haber construido un catálogo propio, coherente y profundamente vinculado al territorio. Editorial Almozara ha contribuido a contar Aragón desde sus productos, sus cocineros, sus recetas, sus paisajes, sus vinos, sus aceites, sus oficios y su memoria gastronómica.
Quince años después de aquella primera decisión empresarial, lo que comenzó como una apuesta casi artesanal se ha convertido en una referencia editorial gastronómica. Un proyecto nacido en Zaragoza, con vocación de seguir demostrando que la gastronomía aragonesa también se escribe, se fotografía, se diseña, se imprime y se defiende.
Y el camino continúa. Editorial Almozara seguirá trabajando durante muchos años más desde la vocación, el compromiso con el buen trabajo y la defensa de la calidad editorial. En proceso se encuentran ya dos nuevos proyectos llamados a enriquecer su catálogo: “El legado de José Luis Yzuel” y “El gran libro de la borraja”, dos obras que verán la luz a lo largo de este año 2026.