Hábitat Sella, Aragonia Palafox, Quema, Amontillado Winebar, Hotel Restaurante El Patio, El Caserío de Biel, El Candelas y El Disfrutón también resultaron premiados en una gala que giró en torno a la figura del inolvidable e imprescindible, José Luis Yzuel, y en la que destacó la calidad de la gastronomía rural de la provincia de Zaragoza
El restaurante Gratal de Ejea de los Caballeros, Premio Horeca 2025 al mejor menú de 60 euros, y El Burgolés, del Burgo de Ebro, mejor menú de 40 euros, fueron los grandes triunfadores de la noche en la XXVI Edición del Certamen de Restaurantes de Zaragoza – Premios Horeca 2025, Además, Hábitat Sella, que representará a Horeca Zaragoza en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Madrid Fusión 2026 con la mejor tapa; El Caserío de Biel, con su premio al compromiso con la gastronomía sostenible, y El Patio de La Almunia de Doña Godina, como mejor restaurante de hotel demuestran el buen momento que vive la restauración rural de la provincia de Zaragoza.
Además, Gatrobar Espliego y el restaurante Il Principale se hicieron con los premios al mejor menú del día, respectivamente, de hasta 16 euros y de 16 a 22 euros; el mejor servicio de sala y el premio ‘Aragón, Alimentos Nobles’ se lo llevó Aragonia Palafox y el mejor servicio de vino y maridajes fue el de Amontillado Winebar. Royal de ahumados con licuado de encurtidos y verduritas crocantes elaborado por Quema fue considerado por el jurado el mejor plato del certamen y El Candelas y El Disfrutón recibieron una mención especial por «la importancia de la sonrisa».
Todos los premios se entregaron anoche en la Sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza, durante una velada muy especial en la que el querido, admirado y añorado José Luis Yzuel fue el hilo conductor. La gala comenzó con un sentido homenaje al que fue presidente de Hostelería de España, en el que al ritmo de «A mi manera», los más de 400 invitados lo recordaron a través de algunas entrañables imágenes del que fue definido por su sucesor, el asturiano José Luis Álvarez Almeida, como «un hostelero de raza».
A continuación, el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, dio la bienvenida a “una de las ediciones más emocionantes que recordamos, ya que hemos reconocido la excelencia gastronómica, sí, pero también la trayectoria humana de alguien que fue mentor, referente y faro para el sector y compañero y amigo”. Los restaurantes, destacó Lasheras, han demostrado una vez más su capacidad para innovar, emocionar y poner en valor nuestros productos y nuestra forma de vivir”.
Durante la gala, que contó con la presencia del presidente del Gobierno de Aragón, Jorge Azcón, la alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca y el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, además de entregar diez premios en distintas categorías y una mención especial, se hizo entrega a Encarna Estremera, jefa de servicio en la dirección general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, del premio especial “Estrella Gastronómica” que, a partir de ahora, llevará el nombre de José Luis Yzuel.
No será lo único, también la alcaldesa de Zaragoza anunció que «el Ayuntamiento de Zaragoza dará el nombre de José Luis a una calle de la ciudad»; Hostelería de España, dijo Álvarez Almeida, dará su nombre a los premios «Hostelería con corazón» y un futuro centro de formación en hostelería en el que, anunció Jorge Azcón, «estamos trabajando desde el Gobierno de Aragón, también llevará su nombre«.
No quedaron ahí los homenajes, ni mucho menos. De hecho, uno de los momentos más conmovedores de la noche fue cuando todos los presidentes de las asociaciones hosteleras de Aragón subieron al escenario para nombrar a José Luis Yzuel Presidente de honor de Horeca y entregaron a su esposa y a su hermana la insignia de oro.
También hubo espacio para la reflexión durante la gala de entrega de premios, con una conversación en la que el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras; el presidente de Horeca Zaragoza y de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón, Fernando Martín, y el presidente de Hostelería de España, el recién elegido José Luis Álvarez Almeida, analizaron el presente y el futuro del sector, aprovechando la presencia de altos cargos de todas las administraciones aragonesas para también lanzar sus reivindicaciones.
Un año más, Ferran Adrià no quiso perderse esta celebración y estuvo presente en la gala a través de un vídeo de felicitación, ya que, gracias a la iniciativa de CaixaBank, los premiados con el mejor menú de 60€ y de 40€ tendrán la oportunidad de realizar una visita exclusiva el próximo 26 de mayo al Museo Ferran Adrià elBulli1846. Una visita guiada por este prestigioso chef a la que asistirán un número limitado de representantes del sector de la hostelería a nivel nacional.