El congreso de reflexión gastronómica que organiza la Academia Aragonesa de Gastronomía, analiza las últimas tres décadas de la gastronomía de la comunidad autónoma, desde diferentes ángulos, con motivo del trigésimo aniversario de la institución
Desde el punto de vista del turismo gastronómico, desde el mundo del vino, desde los medios de comunicación escritos y gráficos, desde fuera de Aragón, desde los centros de investigación, desde las escuelas de hostelería, desde la cocina… la Academia Aragonesa de Gastronomía se propone analizar la evolución de la gastronomía aragonesa, en los últimos 30 años, desde todos los ángulos, en Gastromanía, congreso de reflexión gastronómica que por primera vez sale de Zaragoza para celebrarse en Teruel, el próximo martes, 17 de junio.
Organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía, con la colaboración del Gobierno de Aragón, Gastromanía celebra su séptima edición durante una intensa jornada en la que se darán cita un panel relevante de ponentes entre los que se encuentran profesionales de medios de comunicación, investigadoras del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria), cocineras, profesores de escuelas de hostería aragonesas y expertos vitivinícolas .
Así, se abordarán asuntos como “La evolución del turismo gastronómico en Aragón” a cargo de Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación y secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Por su parte, Isidro Moneva y Pepe Puyuelo, presidente de la Asociación Aragonesa de Enólogos y de la Asociación de Sumilleres de Aragón, respectivamente, hablarán sobre “El vino como impulsor de la gastronomía”. José Miguel Martínez Urtasun, periodista especializado en gastronomía y director de Adico, tratará sobre quienes fueron los “Gastrónomos aragoneses y su influencia a largo de 30 años”. Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, periodista y divulgador gastronómico nos explicará “¿Cómo nos ven y nos han visto desde fuera de Aragón?» y Carmelo Bosque, presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, Cristina Mallor y Eva Tejedor del CITA aportarán toda la información sobre “Los centros de investigación y su influencia en la cocina y la gastronomía”.
La sesión continuará con por la tarde con Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, que explicará “La influencia de la obra gráfica en los últimos años”, le seguirán Enrique Barrado, profesor del IES Miralbueno y Raúl Igual, director de la Escuela de Hostelería de Teruel con su charla sobre “La evolución de las escuelas de hostelería de Aragón. Para terminar, Susana Casanova, restaurante La Clandestina y Beatriz Allué intercambiarán opiniones en una mesa redonda moderada por la Vicepresidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España, Elisa Plumed, sobre la mujer en la cocina profesional.