El jurado profesional, compuesto por 18 jueces, degustará la masa y la croqueta terminada valorando cremosidad y sabor de la primera y presentación, textura y acabado de la segunda, para establecer cuáles son las mejores croquetas de cada categoría, cuáles merecen premios especiales y, entre todas ellas, cuál se coronará la Mejor Croqueta de Zaragoza y provincia. El desenlace: el lunes, 25 de mayo, tras la Gran Final que durante toda la mañana se celebra en Aura.
CROQUETAS FINALISTAS
PREMIO ESPECIAL FRUTAS Y VERDURAS JAVIER MENÉ A LA MEJOR CROQUETA ELABORADA CON VEGETALES
•BAR CERVINO.
De borraja.
Maridaje: ARAGONIA CHARDONNAY
•RESTAURANTE LA BODEGA DE CHEMA
Borrajas con almejas y empanado de albahaca.
Maridaje: COTO DE HAYAS VERDEJO.
•RESTAURANTE ARGA
«De pisto al estilo ARGA». Leche de vaca fresca, mantequilla, aceite DOP Bajo Aragón, pimiento verde y rojo, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, ajo, berenjena, calabacín, tomate, hierbas provenzales y polvo de tomate.
Maridaje: AMBAR 1900.
PREMIO ESPECIAL ALDELÍS A LA MEJOR CROQUETA ELABORADA CON POLLO O PAVO
•CASA ARRIAZU
«La Chilindrona». Pollo a la chilindrón con tomate rosa de Barbastro.
Maridaje: AMBAR 125.
•LA CAVA.
«La Chilindrona» de pollo al chilindrón.
Maridaje: GARNACHA CENTENARIA.
•DALAI VALDESPARTERA.
“La tragachicos”. Pollo de corral con Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Ambar Oro. APTA PARA CELIACOS.
Maridaje: ARAGONIA TINTO JOVEN.
CATEGORÍA MEJOR CROQUETA TERNASCO DE ARAGÓN IGP
•MESÓN LOS CÁNTAROS.
«Ternasqueta». Ternasco de Aragón IGP, leche infusionada con ternasco y cobertura de panko.
Maridaje: GARNACHA CENTENARIA.
•CAFÉ DEL MARQUÉS.
De Ternasco de Aragón IGP con corazón de Ambar 125.
Maridaje: AMBAR 125.
•RESTAURANTE MAZMORRA.
«Ternasquita Pibil». Ternasco de Aragón IGP, achiote, lima, naranja, vinagre de manzana, comino, orégano, pimiento chipotle y cebolla morada.
Maridaje: GARNACHA CENTENARIA.
•RESTAURANTE EL BURGOLÉS.
Ternasco de Aragón IGP guisado a la garnacha de Bodegas Aragonesas.
Maridaje: ARAGONIA SELECCIÓN ESPECIAL.
CATEGORÍA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN DE TERUEL DOP
•BUNKERBAR
“Corte de manita de cerdo». Manitas de cerdo y Jamón de Teruel DOP.
•EL TRUCO
“Jamón de Teruel DOP con pistacho”. APTA PARA CELIACOS.
Maridaje: AMBAR ESPECIAL SIN GLUTEN.
•VERMUTERÍA LACLAUPAULE.
«La Turolense con Clase»: El protagonismo absoluto del Jamón de Teruel DOP potenciado con la elegancia del Queso de Albarracín. Tradición turolense elevada a la máxima potencia. DISPONIBLE APTA PARA CELIACOS.
Maridaje: FAGUS.
•SOPHIA BISTRÓ.
«La croqueta del Sophia».
Maridaje: FAGUS.
CATEGORÍA MEJOR CROQUETA ELABORADA CON ALIMENTOS DE ARAGÓN
•BASHO.
«El cerdito valiente». Cebolla a baja temperatura, paleta fresca de Cerdo de Teruel IGP, cerveza Ambar Export, crujientes de torrezno y panko. Polvo de torrezno, yema curada, mantequilla tostada y algodón de azúcar.
Maridaje: AMBAR EXPORT.
•CHICAGO.
De «ropa vieja» (ternera del Pirineo, Jamón de Teruel DOP, cerdo Duroc, puerro, zanahoria y Cebolla Fuentes de Ebro DOP) con reducción de Pedro Ximénez.
Maridaje: FAGUS.
•RESTAURANTE MARA.
«Taco Koreano». Cerdo de Teruel IGP, jengibre, soja, aceite, sésamo y cebollino.
•KENTYA.
«Croquemuuuu». Rabo de vaca guisado con tinto Garnacha Centenaria, portobello, foie y Cebolla Fuentes de Ebri DOP caramelizada.
Maridaje: GARNACHA CENTENARIA.
CATEGORÍA MEJOR CROQUETA INNOVADORA
•LA FLOR DE LIS.
Guiso de manitas de cerdo Duroc, carpacho de ventresca de atún ahumado y piparras”.
Maridaje: GARNACHA CENTENARIA.
•SAN SIRO.
«Cerveza sólida San Siro 01 especial». De Ambar la 125, Ambar Especial, caldo de pollo, levadura de cerveza en copos y Cebolla Fuentes de Ebro DOP.
Maridaje: AMBAR LA 125
•MOOD POOL & BEER.
Gambito de Dama». De gamba roja.
Maridaje: ARAGONIA ROSADO.
•ENTALTO
«La Sobrada. Sobrasada, queso y miel de romero. APTA PARA CELIACOS.
•ENVERO GASTRO WINE.
Bacalao al pilpil, acompañada de una reducción de coral de carabinero y gel de lima y miel.
Maridaje: OXIA ORANGE.
Otros premios
Además,el jurado elegirá entre todas las finalistas la mejor croqueta apta para celiacos, los mejores maridajes tanto con Cervezas Ambar como con los vinos de Bodegas Aragonesas y la más puntuada entre todas las finalistas será la que se coronará como Mejor Croqueta de Zaragoza y provincia 2026, premio que patrocina Makro Zaragoza.
Tras la presentación ante el jurado profesional y cata de las croquetas finalistas y durante el recuento de votos, los asistentes podrán compartir con hosteleros, patrocinadores, colaboradores, periodistas y prescriptores, las croquetas seleccionadas maridadas con vinos, cervezas y vermut de nuestros patrocinadores y colaboradores. El acto finalizará con la entrega de premios.
El VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara, cuenta con el patrocinio de Aragón Sabor de Verdad, Bodegas Aragonesas, IGP Ternasco de Aragón, DOP Jamón de Teruel, Aldelís, Makro Zaragoza y Ambar; la colaboración de Frutas y Verduras Javier Mené, La Olivera de Magallón, Caius, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Vermut Valdepablo y Go Aragón, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida en Zaragoza y Plano Gastronómico de Zaragoza como media partners.
Más información sobre el concurso en la web de El Gastrónomo Zaragozano