Los paquitos de La Esquinita de Boltaña (Alcañiz) y Taberna Aragonia (Ontiñena), ganadores provinciales de Teruel y Huesca, respectivamente
Ya se conocen los ganadores de La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2026, tras la muy disputada final celebrada ayer en el restaurante Gayarre de Zaragoza.
El mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2026 (y de la provincia de Zaragoza) es el Paquito Tonnato, de El Ambigú. Un bocadillo de pierna de cordero IGP Ternasco de Aragón asada y fileteada, con mahonesa de atún y brotes verdes, en pan de cristal.
Recogieron el galardón Pedro Martín y Daniel Fernández, chef ejecutivo y segundo de cocina del establecimiento, de manos de Arancha Simón, consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
Junto al Mejor Paquito de Aragón (y de Zaragoza) han sido galardonados también los mejores de las otras dos provincias: el Paquito Chocolatero, de La Esquinita de Boltaña, de Alcañiz, en la de Teruel; y el Paquito Goyo, de Taberna Aragonia (Ontiñena) en la de Huesca.
El Paquito Chocolatero presentado por Natalia Moreno y Rubén Boltaña de La Esquinita de Boltaña, de Alcañiz, es un bocadillo de guiso de pierna y paletilla de cordero IGP Ternasco de Aragón, con alcaparras, chocolate con almendras y Katsuobushi, en pan artesano aromatizado con ajo, romero y tomillo.
Y el Paquito Goyo de Taberna Aragonia de Ontiñena, es un bocadillo en pan árabe de sémola, con cordero IGP Ternasco de Aragón asado, crema de sus sesos, emulsión de ajo asado y encurtidos. Recogieron el premio Patricia Canalis, Inés Tisaire y Ángel Tisaire.
El mejor Paquito de Aragón representará a la comunidad autónoma en la final nacional Mejor Paquito de España que la Interprofesional INTEROVIC celebrará en septiembre.
El bocadillo más popular de Aragón
Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, se refirió en su discurso de bienvenida al que “probablemente sea ya el bocadillo más popular de Aragón (al menos eso dice la IA si le preguntas y mucha gente así lo entiende), al paquito de Ternasco de Aragón que es el sabor de Aragón entre panes”.
Destacó también que “cada año La Ruta del Paquito va a más: no solo en cuanto al número de participantes, de bocatas vendidos, o del número de localidades donde poder degustar un paquito; también va a más la calidad de las propuestas y la versatilidad del Ternasco de Aragón entre el pan, con cada vez más cortes y tipos de cocinado usados por los cocineros”. Como ha quedado reflejado también en las propuestas presentadas por los 10 establecimientos finalistas.
Al acto de entrega de premios asistieron representantes del Gobierno de Aragón, de las asociaciones de hostelería y turismo de las diferentes provincias, de las empresas productoras y comercializadoras del Ternasco de Aragón, de los distribuidores habituales, y de los medios y canales de comunicación.