Este menú que podemos disfrutar durante todo el mes de mayo, lo hemos elaborado rescatando algunos platos que, en su día fueron muy bien acogidos por nuestros clientes’, nos cuenta Nacho Machín.
Viendo este menú 25º reconocemos un clásico de 1998 llamado ensalada de ahumados que está compuesto por sardina, salmón y bacalao ahumado en Orio caliente de panceta y mouse de higadillos de ave. Otros no menos sutiles fueron y son propios de esta cocina del barrio de la Romareda como las alcachofas rellenas de foie y jamón de Teruel en tempura del 2013 o los collares de ternasco en salsa Kakuni del 2017, entre otras delicatesen. Tienen todo este mes de mayo para disfrutarlo.
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