Además, el establecimiento de Ángel Marco consigue el premio especial de Aldelís; Arga gana el premio especial Frutas Javier Mené, Los Cántaros consigue el premio a la mejor croqueta de Ternasco de Aragón IGP, Sophia repite en la categoría de Jamón de Teruel DOP, Kentya firma la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, la mejor innovadora es la de Envero, El Truco repite haciendo la mejor croqueta apta para celíacos y los mejores maridajes son los de San Siro, con Cervezas Ambar y La Cava, con vinos de Bodegas Aragonesas
Dalai Valdespartera vuelve a ganar por segundo año consecutivo la Gran Final del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que organiza El Gastrónomo Zaragozano, con su croqueta “La Tragachicos”, de pollo de corral con Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Ambar Oro, apta para celíacos, que además se ha hecho con el galardón a la mejor croqueta elaborada con carne de pollo o pavo, premio especial de Aldelís.
/ Cristina Martínez – AGENCIA ALMOZARA
Ángel Marco, propietario de Dalai Valdespartera, aseguró que llevaban «todo el año trabajando para conseguirla, es un esfuerzo muy duro, que se ve recompensado, sobre todo, cuando los clientes te dicen que has mejorado. Revalidamos el título, pero tenemos en cuenta que podía haber ganado cualquier finalista, porque hay mucho nivel. Agradezco a El Gastrónomo Zaragozano que organice estos eventos tan beneficiosos para la hostelería».
Además, el premio especial Frutas Javier Mené recayó en Arga, Mesón Los Cántaros consiguió el premio a la mejor croqueta de Ternasco de Aragón IGP, Sophia revalidó el título a la mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP, Kentya se hizo con el premio a mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón, la mejor croqueta innovadora fue la de Envero y El Truco volvió a conseguir el premio a la mejor croqueta apta para celíacos. Los mejores maridajes con vinos de Bodegas Aragonesas y con Cervezas Ambar, respectivamente, fueron los de La Cava y San Siro.
De izquierda a derecha y de arriba a abajo: croquetas de ArGa, Los Cántaros; Sophia, Kentya, El Truco, Envero, La Cava y San Siro / Cristina Martínez – AGENCIA ALMOZARA
Así lo decidió, tras la celebración de la Gran Final del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia ayer en el complejo hostelero Aura, un jurado compuesto por 16 profesionales entre los que había patrocinadores, colaboradores, representantes de asociaciones sectoriales y comunicadores gastronómicos.
Estos fueron: Ángel Campo, de Ambar; Fernando Cura, de Bodegas Aragonesas; Guillermo Navas, de Aldelís; María José Forga, de Aragón Alimentos; Juan Miranda, de Makro Zaragoza; Miguel Ángel Lacámara, de la DOP Aceite Sierra del Moncayo; Alejandro Ortega; de Enjoy Zaragoza; José María Marteles, de la Asociación de Cafés y Bares; Pepe Puyuelo, de la Asociación de Sumilleres de Aragón; Miguel Ángel Almodóvar, divulgador gastronómico; Rafael García, gerente de la Almazara La Olivera de Magallón; María Luisa del Amo, periodista especializada en gastronomía; Manuela Delgado, creadora del proyecto “El curioso caso del sesgo de la croqueta”; Julián Cidraque, responsable de Quesos La Pardina y académico de la Aragonesa de Gastronomía; Lorenzo Río, periodista y locutor de Aragón Radio y Javier Mené, responsable de Frutas y Verduras Javier Mené.
Ellos valoraron el sabor, la textura y el punto de cocción de la masa; en la croqueta terminada, su presentación, textura, punto de cocción y sabor; la armonía en el maridaje bien con cervezas Ambar o con vinos de Bodegas Aragonesas, en el caso de que lo tuviera y por último, la defensa y las explicaciones de cada croqueta por parte de sus artífices, destacando «un elevado nivel culinario en las propuestas y el esfuerzo importante que los establecimientos han hecho para diferenciarse, no solo por el sabor y la textura, sino también por presentaciones espectaculares».
Tras la presentación y defensa ante el jurado profesional de las croquetas y durante el recuento de votos, el público pudo constatar la calidad de las propuestas finalistas maridadas con los vinos, cervezas y vermús de los patrocinadores y colaboradores junto a hosteleros, patrocinadores, periodistas y prescriptores, en lo que volvió a convertirse en una gran fiesta del sector hostelero.
Entrega de premios
Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano y conductor del acto, destacó la técnica y creatividad de las croquetas finalistas, afirmando que «llegar a la final ya es un premio» y agradeció a todos los participantes que contribuyan a mejorar la calidad de la oferta gastronómica de Zaragoza, antes de llamar a Miguel Ángel Lacámara para que entregara el premio a la mejor croqueta apta para celíacos a El Truco por su croqueta de “Jamón de Teruel DOP con pistacho”.
Tanto los finalistas como los ganadores de los premios especiales y de cada categoría recibieron un plato de cerámica de Muel acreditativo y una botella de AOVE Caius. Ángel Campo, representando a Cervezas Ambar, entregó el premio al maridaje con Cervezas Ambar a la combinación de San Siro “Cerveza sólida” con Ambar 125.
Fernando Cura, de Bodegas Aragonesas, por su parte, entregó a La Cava el premio valorado en 1000 euros, consistente en 25 cajas de vinos de la bodega de la DOP Campo de Borja, por su maridaje de “La Chilindrona” con Garnacha Centenaria.
Además, Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené, entregó su premio especial, valorado en 500 euros en producto a ArGa, por su croqueta «De pisto al estilo ARGA«, de leche de vaca fresca, mantequilla, aceite DOP Bajo Aragón, pimiento verde y rojo, Cebolla Fuentes de Ebro DOP, ajo, berenjena, calabacín, tomate, hierbas provenzales y polvo de tomate.
Guillermo Navas, de Food Service de Aldelís, otorgó a Dalai Valdespartera un cheque valorado en 500 en producto por su “Tragachicos”, de pollo de corral con Cebolla Fuentes de Ebro DOP y Ambar Oro.
Patricio Pérez, secretario del CRIGP Ternasco de Aragón, dio el galardón a la mejor croqueta de Ternasco de Aragón IGP, valorado en 500 euros en género, a Mesón Los Cántaros por su «Ternasqueta», un trampantojo original de Ternasco de Aragón IGP, leche infusionada con ternasco y cobertura de panko.
Ricardo Mosteo, presidente del CRDOP Jamón de Teruel, entregó el premio a la mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP, un año más, a Sophia, por su “Croqueta de Sophia”, un referente en el panorama hostelero zaragozano.
El premio a la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón lo entregó Miguel Ángel Lacámara a Kentya por su «Croquemuuuu«, de rabo de vaca guisado con tinto Garnacha Centenaria, portobello, foie y Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada.
Manuela Delgado, divulgadora y experta en inteligencia artificial, fue la elegida para dar el premio a la mejor croqueta innovadora a Envero, otro habitual en las finales, por su “Croqueta de bacalao al pilpil”, acompañada de una reducción de coral de carabinero y gel de lima y miel.
Por último, el director de El Gastrónomo Zaragozano llamó a todos los ganadores de diferentes premios, para, ante todos, desvelar quién había reunido más puntos y por lo tanto se convertía en flamante ganador del premio a la mejor croqueta de la provincia de Zaragoza 2026. El equipo de Dalai Valdespartera, ya muy emocionado por el anterior premio, estalló de alegría y subió al escenario, entre aplausos, para recibir de manos del jefe de ventas de Makro Zaragoza, Juan Miranda, el premio absoluto a la Mejor Croqueta de Zaragoza y provincia 2026, consistente en un cheque de 500 euros en compras en Makro.
El VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia está organizado por El Gastrónomo Zaragozano, producido por Agencia Almozara, cuenta con el patrocinio de Aragón Sabor de Verdad, Bodegas Aragonesas, IGP Ternasco de Aragón, DOP Jamón de Teruel, Aldelís, Makro Zaragoza y Ambar; la colaboración de Frutas y Verduras Javier Mené, La Olivera de Magallón, Caius, DOP Aceite Sierra del Moncayo y Vermut Valdepablo y Go Aragón, Enjoy Zaragoza, La Buena Vida en Zaragoza y Plano Gastronómico de Zaragoza como media partners.