Una primera lluviosa, con temperaturas altas en mayo, que afectó al cuajado de las flores, poca pluviometría posterior y un caluroso verano dan lugar a una cosecha corta, adelantada y con olivas muy sanas y aromáticas que hacen prever la obtención de un aceite de oliva virgen extra de gran calidad
Las dos grandes almazaras de la DOP Aceite Sierra del Moncayo —La Olivera de Magallón y la de la Sociedad Cooperativa Agrícola Borja— han comenzado hoy a recibir las primeras olivas, dando el pistoletazo de salida a la cosecha en las comarcas de Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo. En los próximos días se sumarán Aceites Ambel, de Bulbuente, y la Cooperativa Nuestra Señora del Pilar, de Novallas.
«Esperamos una cosecha corta, con una reducción del 50 % en relación a la del año pasado, que fue récord en nuestra almazara. El estado de las olivas es excelente, sin afecciones por enfermedades, muy aromáticas y cargadas de polifenoles, que auguran larga vida a nuestros aceites virgen extra«, ha anunciado el gerente de La Olivera de Magallón, Juan Carlos Palacios.
Posiblemente la cosecha se prolongará hasta finales de diciembre. En la mayoría de fincas los árboles tienen pocos frutos, por lo que su maduración se ha adelantado, pero en aquellos que están más cargados, la maduración se alargará varias semanas más.
«Estos días de octubre vamos a recoger tempranamente olivas más verdes e intensas en aromas y polifenoles, para destinarlas a los mejores aceites de nuestra almazara, los que llevarán la marca Pago de la Corona. Para ello, días atrás, nuestros técnicos han seleccionado entre los olivos más antiguos, las mejores olivas para elaborar en frío los primeros aceites , explica Palacios.