‘Cocina LAB’, un ciclo de talleres experimentales de innovación para poner en valor los Alimentos Nobles de Aragón

‘Cocina LAB’ es un ciclo de talleres —impulsados por el Circulo Agroalimentario de Aragón en colaboración con el Laboratorio de Gobierno Abierto (LAAAB)— que se apoyan en la cocina como metáfora de innovación, para la promoción de los Alimentos Nobles de Aragón. Seis talleres, que comenzaron en enero y terminarán en junio (uno al mes), que pretenden impulsar el ecosistema agroalimentario de Aragón, a través de la participación de sus miembros para proponer soluciones a los retos de desarrollo agroindustrial de Aragón y de la promoción de su patrimonio alimentario.

La cocina como metáfora del laboratorio donde mezclamos, probamos, ensayamos e inventamos cosas funciona como un motor para activar el ecosistema, a través del Hexágono de la Innovación Pública (HIP). El resultado es una fusión virtuosa de ambos mundos. Presentado en febrero por el director general de Gobierno Abierto e Innovación Social, Raúl Oliván, y la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria, Carmen Urbano, ‘Cocina LAB’ es un ciclo de talleres basados en los seis vectores del Modelo HIP:

OPEN_cocina abierta,

TRANS_Cocina de mixturas,

FAST_Cocina ágil,

PROTO_Cocina Experimental,

CO_Cocina Colaborativa

y TEC_Cocina 4.0.

«Una experiencia de innovación que usa la cocina como metáfora de trabajo para crear mejores ecosistemas, a través de espacios de encuentro, conexión, experimentación, colaboración y aprendizaje», explica Urbano. Dirigidos principalmente a profesionales que forman parte del Círculo Agroalimentario de Aragón, los talleres tienen una parte experimental de co-creación poniendo en valor Alimentos de Aragón. Para ello, se cuenta con el cocinero Javier Robles (presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón) quien orienta las elaboraciones de seis recetas (una por cada vector) alineadas con las características del Modelo HIP. La parte de innovación participativa trabaja cada una de las temáticas de forma colaborativa a través de desafíos y retos, proponiendo soluciones e inventando el futuro. La colaboración público-privada en la visión estratégica del sistema agroalimentario es clave para Aragón.

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