Las Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza, organizadas por Truzarfa, con el apoyo del CITA y la DPZ, recalan en Cariñena, el día 15 de febrero, con mercado de venta de trufa negra fresca, charlas, demostraciones de cocina y degustaciones de Tuber melanosporum maridadas con vinos DOP Cariñena
Las Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza que arrancaron el pasado mes de diciembre continúan su gira por el territorio de la provincia. Tras recorrer localidades como Borja y Ejea de los Caballeros, llegarán a Cariñena, el sábado15 de febrero. En concreto, la cita tendrá lugar en el Centro Mercantil de Cariñena, de 9 a 14 horas, y la entrada es gratuita.
Además de un mercado de trufa fresca, el programa incluye actividades a lo largo de la jornada. A las 11:00 horas, el investigador del Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) Pedro Marco impartirá la charla titulada “Los diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la cocina”. Durante esta sesión, se abordarán las técnicas de cultivo y de conservación, se desmontarán mitos sobre este apreciado hongo y se ofrecerán consejos prácticos para sacar el máximo partido a su sabor y aroma y podrán explorar todas sus posibilidades culinarias.
Para culminar, el chef Carlos Moraleda pasará a la parte práctica con un showcooking en el que demostrará la versatilidad de la trufa negra en la cocina contemporánea y al que seguirá una degustación de tres tapas maridadas con vinos de las bodegas vecinas Ignacio Marín y Libre y Salvaje.
Además, los asistentes podrán participar en el sorteo de dos visitas dobles a la Bodega Libre y Salvaje, que incluyen cata, y dos menús degustación en el restaurante La Bodega. Asimismo, los restaurantes de Cariñena La Cantina, La Bodega y La Mazuela ofrecerán durante ese día tapas con trufa negra.
Este evento, organizado por la asociación Truzarfa en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Cariñena, y forma parte del calendario de la Diputación Provincial de Zaragoza para promocionar la trufa negra en el territorio.
Toda la información sobre las futuras iniciativas y eventos relacionados con la trufa negra se encuentra disponible en la página web www.trufanegraaragon.com y en las redes sociales de Truzarfa (@truzarfa).