El asador zaragozano se hace con el premio al mejor Ternasco asado tradicional y Palomeque, con el galardón al no tradicional. Además, Casa Tous (Benasque), Hípica Valdelobos (Teruel) y La Rebotica (Cariñena), hacen los mejores asados tradicionales de sus provincias y La Estiva (Sabiñánigo), La Fondica (La Puebla de Valverde) y El Chalet (Zaragoza), los mejores no tradicionales de sus provincias
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón entregó ayer, en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza, los Premios Ternasco asado 2025. El acto contó con presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, representantes de las diferentes asociaciones de hostelería de Aragón y de los restaurantes galardonados.
Tras la celebración en marzo de la cuarta edición del Mes del Ternasco asado, se reconocieron los mejores platos de Ternasco asado tradicional y no tradicional de los 93 restaurantes participantes. En total, 45 establecimientos recibieron ayer una mención a la excelencia y de entre todos, se eligieron los tres mejores y se entregaron los tres premios provinciales y el mejor de Aragón en cada una de las categorías.
Mejor Ternasco asado de Aragón
El Asador La Cazuela, del barrio zaragozano de Las Delicias, ha sido reconocido como el Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón 2025 por su clásica “paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera”. Un establecimiento con horno de leña, que cuenta con 35 años de antigüedad, regentado por Carlos Agustín y Maria Pilar Bes, y que ofrece incluso los jueves un excelente y popular asado de cuellos y bajos de Ternasco de Aragón. Les entregó el premio el consejero Javier Rincón.
Palomeque, también de Zaragoza, recibió, a su vez, el galardón como Mejor Ternasco asado no tradicional de Aragón por su “Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera”. Recogió el premio Alejandro Arlés, de manos de Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón.
María Pilar Bes y Carlos Agustín, de La Cazuela, con el consejero de Agricultura Ganadería y Alimentación, Javier Rincón y Miguel y Alejandro Arlés con el presidente de la CEHTA, Fernando Martín / Cristina Martínez – Agencia Almozara
Mejores Ternascos asados provinciales
En cada categoría se entregaron además los premios provinciales que reconocen a los mejores de Huesca, Teruel y Zaragoza.
En la de Huesca, el mejor Ternasco asado no tradicional fue la “Paletilla de Ternasco de Aragón asada a baja temperatura con patatas al romero” del restaurante La Estiva, en el Hotel Villa Virginia de Sabiñánigo. Y el mejor Ternasco asado tradicional el de Casa Tous – Dos vueltas al plato, de Linsoles, en Benasque.
En la provincia de Teruel, La Fondica (La Puebla de Valverde) ha sido reconocido como Mejor Ternasco asado no tradicional por su “Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana”. Y el mejor tradicional ha sido para el costillar de Ternasco asado del restaurante de la Hípica Valdelobos, en la ciudad de Teruel.
En la provincia de Zaragoza, la categoría de Ternasco asado no tradicional la ha ganado el restaurante El Chalet, con su “Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con patata rota y chilindrón”. Y el premio tradicional se va hasta Cariñena, al restaurante La Rebotica.
El jurado de los Premios Ternasco asado 2025, seleccionó en esta ocasión 52 menciones especiales, aquellos platos que considera excelentes, de las dos categorías. En la de Ternasco asado tradicional han recogido esta distinción 34 establecimientos (casi la mitad de los presentados) y en la de Ternasco asado no tradicional 18 (casi un tercio de los presentados), de 24 localidades aragonesas diferentes.