El lunes, 24 de marzo, se celebra en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza el XXII Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’ y la cuarta edición del Certamen de Aragón de Cocina Dulce, en una de las jornadas más importantes del año para la Asociación de Cocineros de Aragón, que culminará con la entrega de premios en el restaurante Gayarre
La Asociación de Cocineros de Aragón lo tiene todo listo para celebrar la más importante de sus citas: el Certamen de Aragón de Cocina ‘Lorenzo Acín’, un concurso del que saldrán elegidos los representantes aragoneses para la edición 2026 del Certamen Nacional de Gastronomía que organiza FACYRE. Por cuarto año consecutivo, los concursos de Cocina Dulce y de Cocina Salada se desarrollarán por separado, aunque paralelamente, en las cocinas de la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza. Por la tarde, los cocineros se trasladarán al restaurante Gayarre, para celebrar su Asamblea General, la entrega de sus galardones anuales y la de los premios a los ganadores de ambos certámenes.
En la Escuela de Hostelería TOPI, tras el sorteo del orden de participación, los contendientes del XXII Certamen de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ comenzarán a cocinar a las 9:15 y los del IV Certamen de Cocina Dulce lo harán a partir de las 10:20.
En ambos casos, los cocineros se irán incorporando a la cocina en intervalos de 15 minutos y presentarán sus elaboraciones, a partir de las 12:15. Tras la deliberación del jurado ―integrado por Silvia Cavero, Beatriz Artúz y Ana Belén Almau, en el caso de la cocina dulce, y por Beatriz Allué, María José Meda, Ramsés González, Rubén Catalán, Luis Estopiñán y Franchesko Vera, en cocina salada―, los ganadores se darán a conocer en el restaurante Gayarre, a partir de las 20:30 horas, tras la Asamblea General de la ACA.
Finalistas
Los participantes en el XXII Certamen de Cocina de Aragón ‘Lorenzo Acín’, preseleccionados por la Junta Directiva de la ACA, previo envío de sus propuestas, son: Reynol Osorio, del restaurante El Portal de Albarracín y Mónica Alejandra Benítez, del Roto; Ana Cristina Lazo y Diego Apúntate, del Restaurante La Zarola; Raquel Hernández y Aarón Melero; Jorge Muñoz y Jorge Landa, de La Era de los Nogales, y Rubén Espeleta, quien consiguió el pase directo tras ganar el Concurso de Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa ‘ Rubén Ríos’, acompañado de Cristián Cantero. Todos ellos deberán elaborar un plato cuyos ingredientes principales sean el esturión fresco Pirinea y el boliche blanco de Ascara.
Los finalistas en el apartado de dulce —cuya elaboración deberá estar protagonizada por AOVE de la DOP Bajo Aragón y queso de oveja curado Sierra de Albarracín— son: Osvaldo Andree Sejas, de La Era de los Nogales; Sandra Ibáñez y Víctor Goñi, de Toque de canela y La Zarola; África García y Salma Romero, de la Escuelas de Hostelería TOPI y Orlando Rojas, del restaurante Lillas Pastia.
El XXII Certamen de Aragón de Cocina Salada ‘Lorenzo Acín’ y el IV Certamen de Aragón de Cocina Dulce están organizados por la Asociación de Cocineros de Aragón y la Escuela de Hostelería TOPI; cuentan con el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, Turismo de Aragón, Araven, Brazal, Pastores, Caja Rural de Teruel y Facyre; y con la colaboración de Pirinea, Gardeniers, Ternasco de Aragón IGP, Makro, El Ababol, Carmencita, Frutas Javier Mené, Libertina, DOP Aceite del Bajo Aragón y Quesos Sierra de Albarracín.