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El curso, acreditado por la Escuela de Hostelería de Barcelona, comenzará en septiembre de 2021. Y se prolongará hasta junio de 2022, con un completo programa de formación teórica-práctica.

DESCRIPCIÓN

El Curso está organizado por la Asociación de Sumilleres de Aragón. La formación está dirigida a profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación: maîtres, jefes de sala, camareros… y que desean ser sumiller.

Pero también esta dirigido a profesionales de la distribución de vinos y demás productos agroalimentarios o a cualquier persona interesada en formarse como sumiller profesional.

El principal objetivo del curso es capacitar profesionalmente a nuevos sumilleres a través de una formación teórica rigurosa y práctica recomendada. Principalmente centrado en los profesionales de la hostelería.

La formación está estructurada en 400 horas, distribuidas en módulos teórico prácticos impartidos en el Aula de Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza.

Las clases prácticas se desarrollarán en: el Restaurante Absinthium, el Aula de baristas de Cafés El Criollo, el Centro de formación Jorge Rébola (Panishop) y el Aula de catas de cervezas La Zaragozana.

Además de las clases teóricas y las prácticas el programa contempla diversas actividades complementarias. Entre otras: visitas a bodegas, denominaciones de origen, conferencias, mesas redondas y clases magistrales a cargo de reputadas personalidades del mundo de la sumillería y la gastronomía.

El curso estará dirigido por José Antonio Puyuelo, presidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón, y Juan Muñoz, presidente de la Academia de Sumillería Española.

El Curso superior de sumiller profesional recogerá contenidos referentes a viticultura, enología, la cata teórica, vinos especiales, geografía vinícola nacional e internacional; sus respectivas legislaciones, gestión de bodega, tecnología del servicio; licores, destilados, productos, bebidas, marketing y comercio. Todos ellos se desarrollaran ampliamente.

HISTORIA

En mayo de 1994 se creó la Asociación de Sumilleres de Aragón, la más antigua junto con las de Asturias, Cataluña y Castilla León.

Poco más tarde, se realizó el curso de sumiller profesional que constituyó todo un hito en la época. Fue considerado uno de los más completos realizados hasta ese momento en el ámbito nacional.

Más tarde se hizo la segunda promoción contando, igualmente, con los profesores y formadores más prestigiosos de España.

TIERRA DE GRANDES SUMILLERES

Fruto de esas dos promociones salieron el turolenses Raúl Igual, mejor sumiller de España en 2010; Manu Jiménez, zaragozano y mejor sumiller de España 2017.

También el zaragozano Guillermo Cruz, mejor sumiller de España en 2014. El viñador aragonés Fernando Mora, por su parte, uno de los catorce nuevos Master of Wine, reconoce que algunos de sus profesores fueron sumilleres aragoneses como Jesús Solanas o Pepe Puyuelo.

Otra zaragozana, Pilar Cavero creció profesionalmente en El Celler de Can Roca, Roca Moo y en Lavinia, templos del vino todos ellos y fue mejor sumiller de España 2013.

La Asociación de Sumilleres de Aragón quiere poner en valor la trayectoria de estos grandes profesionales y «aprovecharse» de sus queridos colegas para poner en marcha la tercera promoción de sumilleres.

Más información e inscripciones

sumilleresdearagon.com

Tel: 609 714619/976 258265

elisa@barbacil.com

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