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El velador de El Foro se convierte en el lugar idóneo para disfrutar de las jornadas gastronómicas veraniegas de El Foro, ya que “es como si estuvieras en un jardín, pero resguardado de las inclemencias de este tiempo tan impredecible”.

Conocida es la devoción de Pedro Martín y de Nacho Machín, cocinero y responsable de El Foro, respectivamente, por la cocina estacional. Su programa de jornadas se ajusta al calendario del producto de temporada y cuando llega el verano, tras sus exitosas jornadas dedicadas a la cerveza, que celebran en mayo, es turno de Lo Mejor del Mar y de los Arroces más variados, sendas jornadas gastronómicas que acoge el restaurante de la zona Romareda, durante los meses de junio y julio.

Ambas jornadas gastronómicas mensuales pueden disfrutarse en el infalible formato de siete platos al centro de la mesa, para compartir, por un precio cerrado de 30 € y, aunque ambas ya son tradicionales en El Foro, los platos no son los mismos, porque Pedro es un cocinero inquieto al que le gusta divertirse creando en la cocina.

En las Jornadas Lo Mejor del Mar, los protagonistas son los productos marinos que en junio alcanzan su momento óptimo de consumo, como el atún rojo —“con el que preparamos tres platos distintos”— o el boquerón. Mariscos o plancton son otros ingredientes imprescindibles en estas jornadas.

Las de los Arroces, ya en julio, son la demostración de la versatilidad de este cereal, en manos de un cocinero experimentado: “Desde la tradicional paella a los arroces más exóticos de otras latitudes” serán las propuestas que Pedro elaborará a partir de tres variedades distintas de arroz.

 Restaurante El Foro

Eduardo Ibarra, 4, Zaragoza

Tel. 976 569 611
www.elforo98.com

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