El retrato más completo de los cocineros aragoneses, el libro editado por Almozara, ya ha sido elegido como uno de los tres mejores del mundo en su categoría
Ciento treinta cocineras y cocineros de Zaragoza, Huesca y Teruel ofrecen en sus páginas, a través de entrevistas y recetas, la fotografía más fiel de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas. En tan solo unos días, sus aportaciones, recogidas en El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, podrían verse recompensadas con el premio al mejor libro, en la categoría ‘cocina local’, de todo el mundo.
El día 26 de mayo se sabrá el veredicto del jurado de los Gourmand World Cookbook Awards, en la ciudad china de Yantai, aunque tanto para el editor —Miguel Ángel Vicente— como para todos los que han participado en su elaboración, estar entre los tres mejores del mundo es ya todo un honor.
Un formato de lujo y las artísticas fotografías de Cristina Martínez hacen justicia al excelente trabajo de los profesionales de la cocina aragonesa que, ante la periodista Cristina Arguilé, se sinceraron, contaron sus historias y dibujaron, con sus reflexiones, la situación actual de la restauración de nuestra tierra. Juan Barbacil ofreció el contexto histórico, para completar una obra que también contó con la aportación de algunos de los productores más relevantes de Aragón.
Los cinco estrellas Michelin del territorio, cocineros veteranos que representan la historia viva de nuestra cocina, jóvenes promesas, profesores de las escuelas de hostelería de Aragón… todos están representados en un libro, testimonio del buen momento que vive la gastronomía aragonesa. Amor por el producto local, cada vez más cuidado y de mayor calidad; la importancia de la formación o la incorporación de las nuevas técnicas, en la revisión de la tradición, son algunas de las conclusiones que se desprenden de este trabajo.
El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa está disponible en las mejores librerías y en: almozaratienda.com
