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Cuando mi amigo Juan Barbacil me convocó para conocer un nuevo restaurante, no me podía imaginar las buenas sensaciones que me esperaban

Coco & Bibi es la nueva apuesta del chef Jorge Navarro, que posee una dilata experiencia profesional. Ha trabajo en un puñado de locales repartidos entre Cataluña y Aragón: Rogelios, La Aldaba, Sella, Irati (Barcelona), La Bohème, Aragonia Paradís, Garum, La Menta (Teruel), Golf Gerona, Pepito Ternera, Campo del Toro…

Su cocina está basada en una meticulosa elaboración, repleta de técnicas modernas y buscando siempre los justos puntos de cocción en cada plato… y realmente, lo consigue. Para emprender este nuevo proyecto, Jorge ha buscado un compañero de viaje a la altura de las circunstancias, Pere Bagué. Este sumiller ha trabajado en salas importantes como las de Michel Brass, Jean Luc Figueras o Sant Celoni. Le acompaña en el trabajo de sala la venezolana Karla Rodríguez, esposa de Jorge.

El local es sencillo pero elegante, acogedor y con toques modernos. Destaca, a la entrada, una vinoteca de pared que contiene en su interior un centenar de referencias aragonesas y nacionales, entre las que se encuentran, además de las clásicas, algunas singularidades. La carta ofrece originales platos muy apetitosos, como la ensalada thai con vieiras y careta o las deliciosas alcachofas a la parrilla con cocochas al pilpil.

El tique medio de carta se sitúa en torno a los 35 euros, pero Coco & Bibi también quiere acercar la alta cocina a todos los públicos, a través de su Menú Gastronómico que puede degustarse entre semana a un precio de 23 euros y el fin de semana, a un precio de 30 euros. Este menú se compone de tres aperitivos (medias raciones), un plato principal a elegir entre cuatro (habitualmente dos pescados y dos carnes), postre casero, bodega, agua y pan. Otra propuesta consiste en un Menú Degustación, por 37 euros, con seis servicios además del aperitivo.

La escuela de Jorge se descubre en elaboraciones muy cuidadas y presentaciones exquisitas, en las que manda el producto de temporada y de calidad, la base tradicional y las últimas técnicas. Un sitio por descubrir y apreciar. Seguro que le sorprende como a mí.

Coco & Bibi

Andrés Piquer, 8 (zona plaza San Francisco), Zaragoza
Tel. 876 28 00 39
facebook.com/cocoandbibi

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