V CONCURSO DE CROQUETAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA

GRAN FINAL

Mejor croqueta de Zaragoza y Provincia 2023

Garnet es el flamante ganador del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia, establecimiento ubicado en la plaza Antonio Beltrán de Zaragoza. Su elaboración “Pollo al estilo Pekín” elaborada a partir de contramuslos deshuesados guisados al modo tradicional, tras haber sido macerados con especias y soja. «Su principal característica es que la roux se hace con el jugo del guiso, sin utilizar ningún lácteo», ha desvelado Sergio, su artífice. Presentada en una bandeja de bambú, sobre una hoja de col china y coronada por una lámina de arroz frita con alga ha sido, además, merecedora del premio especial a la Mejor croqueta elaborada con pollo que patrocina Aldelís. El nuevo campeón se ha decidido en la Gran Final del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia que ha tenido lugar en el complejo hostelero Aura. Garnet se ha impuesto en su categoría a los otros dos finalistas: La Flor de Lis y El Caserío de Biel.

Mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP

La nueva categoría a la Mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP ha sido conquistada por Boulevardier, con su “Jamón de Teruel DOP con cebolla, leche fresca y panko”. Gabriel, autor de esta, ha explicado que el secreto está en «el uso de todas las partes del jamón», poniendo en valor su condición de cocina de aprovechamiento. Los otros finalistas han sido Bar Restaurante El Gratal (Ejea de Los Caballeros), Bunkerbar y Café del Marqués.

Mejor croqueta innovadora

En la categoría a Mejor croqueta innovadora, el establecimiento ganador ha sido Nobelty by Lorenzo, de Utebo, gracias a su “Bodo do camarón”, una propuesta mestiza, típica de Salvador de Bahía, con langostino, verduras, cilantro y leche de coco, que ha defendido el mismo Lorenzo, un cocinero viajero. Los otros finalistas en la categoría han sido La Tapería Casa Gómez, Lorigan, de Morata de Jalón y Bistrónomo.

Mejor croqueta apta para celíacos

Un año más, la Mejor croqueta apta para celíacos se ha ido a El Truco, de Mario Cobretti, que en esta ocasión se ha ganado al jurado con una croqueta de cecina y queso picón, «una propuesta arriesgada», por los potentes sabores de los ingredientes, que el equipo del El Truco ha sabido integrar y equilibrar. Pisándole los talones han quedado El Bandido Auténtico, Entalto y La Jaula de Grillos.

Mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón de calidad diferenciada

Las croquetas elaboradas con Alimentos de Aragón de calidad diferenciada, categoría en la cual ha triunfado la de “Borrajas con Jamón de Teruel DOP” que ha elaborado Mazmorra by Macera, una propuesta «con cebolla dulce confitada, borraja muy fina, jamón triturado y leche infusionada con el hueso del jamón», como ha descrito David, uno de los responsables del establecimiento. Los otros finalistas han sido Antigua Casa Cardiel, 84 Burger Café y Más Torres.

Premios especiales

Premio especial a la Mejor croqueta elaborada con pollo que patrocina Aldelís

Garnet, el flamante ganador del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia, ha sido, además, merecedor del premio especial a la Mejor croqueta elaborada con pollo que patrocina Aldelís con su elaboración “Pollo al estilo Pekín«. La croqueta está elaborada a partir de contramuslos deshuesados guisados al modo tradicional, tras haber sido macerados con especias y soja.

Premio especial a la Mejor croqueta elaborada con cervezas Ambar

Cafetería Dalai, por su parte, ha conseguido el premio especial de Ambar con su “Ternasco con yuka y Ambar Morena”, imponiéndose a Cafetería Tonik. Raima, la cocinera, ha puesto en valor «la textura que aporta la yuka, el potente sabor del Ternasco de Aragón IGP y los matices que aporta la maceración en Ambar Morena, 100 % malta».

Premio especial a la Mejor croqueta elaborada con Frutas y Verduras Javier Mené

En las elaboradas con Frutas y Verduras Javier Mené, la campeona ha sido la “Gilda Rock” de Envero Gastrowine, una rompedora propuesta que, según Eva, responsable del establecimiento, combina «los elementos más típicos del aperitivo: la gilda, la anchoa, el vermut integrado en la bechamel y todo, en forma de croqueta».

Premio especial al mejor maridaje patrocinado por Grandes Vinos

Ganadora la croqueta de “Borrajas con Jamón de Teruel DOP” que ha elaborado Mazmorra by Macera, triunfadora también en la categoría de elaboradas con Alimentos de Aragón de calidad diferenciada.

La gran fiesta de las croquetas

El Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia se ha convertido en una cita de las más esperadas, no solo entre los clientes de la hostelería zaragozana, sino también entre los propios hosteleros que, durante sus presentaciones, delante de los jueces, han hablado de los cientos de croquetas vendidas durante el concurso.

La Gran Final ha reunido a un público numeroso, convirtiéndose en toda una fiesta en torno a la croqueta. El acto ha sido presentado por Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, y conducido por Florentino Fondevila, que preguntaba tanto a los concursantes como a los propios miembros del jurado, entre croqueta y croqueta.

El jurado profesional ha estado compuesto por: José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes; José María Marteles, presidente de la Asociación Cafés, Bares y Similares de Zaragoza; Miguel Ángel Almodóvar, periodista, divulgador y escritor gastronómico; Mariano Millán, redactor jefe del suplemento Con Mucho Gusto de Heraldo de Aragón; Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza; Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación; Álvaro Cardemil, delegado de Aragón para Unidad Editorial; Florentino Fondevila, director de La Buena Vida en Zaragoza; Eduardo Bueso, director de Lugares con Estrella; Miguel Takoyaki, influencer; Javier Areniz, de Aldelís; Ángel Campo, director trade Horeca Grupo Ágora (Cervezas Ambar); Manuel García, responsable de Marketing de CDA (Grandes Vinos); Miguel Ángel Lacámara, presidente de la DOP Aceite Sierra del Moncayo; Juan Carlos Palacios, gerente de Almazara La Olivera de Magallón y Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené.

NOVEDADES

La quinta edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza tendrá una semana más de duración para que los clientes puedan saborear y elegir las mejores croquetas.
Además, se ha generado un mapa donde geolicalizar a los establecimientos participantes y saber que croquetas presentan y la categoría que a la que pertecen. ¡¡Podrás hacer tus propias rutas!!
La croqueta de Jamón de Teruel DOP se incorpora en esta edición como nueva categoría, acompañada de un fabuloso premio.Premios especiales como Cervezas Ambar, Aldelís, Frutas Javier Mene y Grandes Vinos.

PARTICIPA Y ELIGE LA MEJOR CROQUETA DE ZARAGOZA

MAPA ESTABLECIMIENTOS

SISTEMA DE VOTACIÓN Y JURADO

Los clientes puntuarán las mejores croquetas del concurso mediante papeletas de rasca y gana, para después, depositarlas en la urna de cada establecimiento.

En las papeletas, encontrarás un rasca y gana donde podrás conseguir premios como libros, botellas de vermut, camisetas, experiencias gastronómicas, jamones de Teruel DOP, etc.

Una vez finalizado el concurso y realizado el recuento, se realizará la gran final en el Complejo Aura, durante la mañana del 5 de junio. Un jurado de expertos gastrónomos escogerá las mejores croquetas y premiará a los establecimientos ganadores con tres premios especiales patrocinados por Makro, además de nombrar a la Mejor Croqueta de Zaragoza 2023.

CATEGORÍAS Y PREMIOS

Mejor Croqueta de Jamón de Teruel DOP

• Primer premio: Plato de cerámica de Muel.
• Acceso a Madrid Fusión 2024 y su desplazamiento en tren de alta velocidad.
• Inscripción al Concurso Nacional de Croquetas de Jamón en Madrid Fusión.
• Diploma a los finalistas.

Mejor Croqueta Innovadora

• Primer premio: Plato de cerámica de Muel.
• Diploma a los finalistas.

Mejor Croqueta Apta para Celiacos

• Primer premio: Plato de cerámica de Muel.
• Diploma a los finalistas.

Mejor Croqueta Elaborada con Alimentos Nobles de Aragón

• Primer premio: Plato de cerámica de Muel.
• Diploma a los finalistas.

Gran premio Makro a la mejor croqueta de la provincia de todas las categorías, con un cheque de 500 € para compras en sus establecimientos.

PREMIOS ESPECIALES

ALDELÍS – A la mejor croqueta de pollo

• Premio: Plato de cerámica de Muel
• Reconocimiento especial
• Reconocimiento tanto en las redes sociales como en el blog de Aldelís.
• Impartir una master class en la Academia de Hostelería de Master D, con retransmisión en directo a todas las delegaciones de Master D de España.
• Mención en el espacio radiofónico “Aldelís en mi cocina”.

AMBAR – A la mejor croqueta que contenga alguna de las cervezas de la Zaragozana.

• Premio: Plato de cerámica de Muel
• Reconocimiento especial

FRUTAS JAVIER MENE – A la croqueta realizada con productos de la huerta.

• Premio: Plato de cerámica de Muel
• Reconocimiento especial

GRANDES VINOS – Al mejor maridaje con un vino de la bodega Grandes Vinos

• Premio: Plato de cerámica de Muel
• Reconocimiento especial
• Viaje en tren de alta velocidad para dos personas a Madrid + alojamiento en un hotel céntrico + cena para dos en un restaurante Estrella Michelin.

PRESENTACIÓN DEL V CONCURSO 

Presentación V Concurso Croquetas from agencia almozara on Vimeo.

Día: lunes, 17 de abril de 2023.
Hora: 11 horas.
Lugar: Hotel Zentral Ave. Avenida Francia, s/n Zaragoza (frente a la Estación Delicias).

Además, nos visitará un equipo del programa de TVE ‘Aquí la tierra’, para grabar una previa que emitirá el mismo día que arranca el concurso, el 21 de abril.

Los miembros del equipo de El Gastrónomo Zaragozano estaremos muy bien acompañados por nuestros patrocinadores: Aldelís, Makro Zaragoza, Corona de Aragón,  Ambar, y ‘Aragón, alimentos nobles’; colaboradores ―Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón y Frutas Javier Mené― y social media partners del concurso, Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza.

Tras la presentación, los ganadores de la pasada edición nos ofrecerán sus croquetas campeonas, maridadas por las cervezas, vinos y vermús de los patrocinadores y colaboradores del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia.

Consulta las bases del concurso.