Más de 100 personas llenaron el salón de convivencia de Zuera en un nuevo encuentro gastronómico ‘Zuera Sabor’ dedicado a la Tuber melanosporum
Tosta de pan con finas láminas de trufa y AOVE, maridado con cerveza Ambar Export; huevos fritos con trufa, acompañados con Espumoso Care Brut; queso brie con trufa, maridado con Care Garnacha Blanca Nativa; foie con trufa y Care Garnacha Nativa y trufas de chocolate, armonizadas con Care Cariñena Nativa fueron las propuestas de las que disfrutó un entregado público, en una nueva sesión de ‘Zuera Sabor’.
Tras la bienvenida y la inauguración del encuentro gastronómico a cargo del alcalde de Zuera, José Manuel Salazar, Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, que coordina las catas organizadas por el Ayuntamiento de Zuera, presentó a los que iban a ser los expertos colaboradores de la jornada: Javier Mené, de Frutas Javier Mené, que habló sobre la trufa negra, y Juan Carlos Benito, de bodegas Care, que fue describiendo cada uno de los vinos catados.
Combinando el espíritu lúdico de los encuentros, con su vocación divulgativa, los expertos fueron describiendo cada uno de los productos protagonistas. Así, el distribuidor de frutas y verduras, especializado en hostelería, Javier Mené, habló sobre las características de una trufa «que tuvimos que ir a buscar a Sarrión, zona de mayor producción de Aragón que, a su vez, es el mayor productor del mundo, pues ya estamos a punto de terminar la temporada».
Juan Carlos Benito, por su parte, fue presentando cada uno de los vinos de Care, guiando a los presentes en su cata y comentando las características de las variedades garnacha blanca, garnacha tinta y cariñena.
En el pase del queso brie con trufa, la jornada contó con la aportación de Julián Cidraque, del Quesos La Pardina, que explicó las características de ese queso francés y por qué es tan apropiado para servir con trufa negra.
Miguel Ángel Vicente, además que conducir todo el evento y de ir presentando a cada uno de los protagonistas, también volvió a ensalzar las virtudes del AOVE, que acompañó a casi todas las propuestas con trufa degustadas ayer.
Antes de finalizar, se realizó el sorteo de varias agendas gastronómicas editadas por la Academia Aragonesa de Gastronomía, acompañadas de una trufa gentileza de Frutas Javier Mené; de varias botellas de Care, aportadas por la bodega y de trufas de chocolate. Además, el director de El Gastrónomo, emplazó a los zufarienses a la siguiente sesión que estará protagonizada por las conservas.
