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La sugerencia de David Boldova

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David Boldova Novodabo RECETA | ATÚN ROJO MARINADO CON MANGO, VELO DE SOJA Y TOMATE CONCASSE Ingredientes: 400 g de lomo de atún rojo, un mango, un tomate ibé- rico, 1 dl de soja, agar agar, aceite de oliva virgen, sal gorda, micro brotes de vegetales, una rama de...
La sugerencia de Ignacio Irigoyen

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Ignacio Irigoyen Jena Montecanal RECETA | CARPACHO DE ATÚN ROJO, SOBRE GUISO DE CHIPIRÓN Ingredientes: Atún rojo, rabas de chipirón, ajo, cebolla, pimientos del piquillo, aceite de sésamo y wasabi. Preparación: Guiso de chipirones: Sofreír en una sartén con aceite de...
La sugerencia de Juanjo Banqueri

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Juanjo Banqueri Parrilla De Albaracín RECETA | “MARMITAKI DE ATÚN”. ATÚN ROJO TRATADO COMO UN TATAKI, SOBRE UNA CREMA FRÍA DE MARMITAKO Y SUS VERDURITAS Ingredientes: Para el marmitako: Ajo, cebolla de Fuentes, patatas, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento...
La sugerencia de Manuel García

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Manel García Complejo Aura RECETA | LOMO DE ATÚN, SOJA GERMINADA, PISTACHOS VERDES, TOMATE Y AIRE DE LIMA Ingredientes: 300 gramos de atún. Mermelada de tomate: 200 g tomate y jarabe suave. Puré de pistacho: 60 g de pistacho, 100 ml de agua y 1 g de sal. Aire de lima:...

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